農産物図鑑

伝統野菜

はたけ菜

起源は明らかではありませんが,菜種油用のものが野菜の少ない早春に若菜として利用され,それが改良されてできたのではないかと言われています。

特徴

草姿は菜種に類似しますが,葉,柄共に切れ込みが大きいことが特徴です。京都では初午の日に食べる伝統があります。

栽培

伏見区久我で多く生産され,「久我菜」とも呼ばれています。市内各地において昭和30年代までは広く栽培されていましたが,現在では減少しています。

旬の時期

11月上旬〜3月下旬

この農産物を使ったレシピ

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