一般野菜

えだまめ

大豆は東アジア原産で，中国では4000年前から栽培されており，日本では，「古事記」や「日本書紀」に名前が見られます。日本でのえだまめとしての利用は17世紀からで，枝付きのまま茹でて食用にしたことからこの名がついたようです。

特徴

たんぱく質，ビタミンＢ１，カルシウムが多いほか，ビタミンＣも含まれています。アルコールから肝臓や腎臓を守るメチオニンという成分も多く含まれます。

栽培

白毛種，黒豆，茶豆等の種類があり，市内では，右京区太秦，西京区川岡，伏見区横大路・久我，で多く栽培されています。

旬の時期

7月上旬〜9月中旬