作り方

①金時人参はいちょう切り、聖護院かぶらはひと口サイズの乱切り、豚バラ肉は2〜3cm幅に切る。油揚げは湯通ししてから横半分に切り、1cm幅に切る。九条ねぎは小口切りにし、水にさらしてから軽く絞る。
②鍋に出汁、豚バラ肉、金時人参、聖護院かぶら、油揚げを入れて中火にかけ、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで煮る。
③少し弱火にしてから白味噌を溶き入れ、ひと煮立ちする。
④③をうつわに盛り付け、九条ねぎをたっぷりのせる。
⑤京の黄真珠をお好みの量ふる。