天正19年(1591)に豊臣秀吉が京の都を外敵と災害から守るため，周囲に御土居を築いた際，その材料として，近くの土地を掘って得た土を運んだことから，いたるところに低湿地を生じました。そのうち，肥沃な低湿地で藍の栽培を行い,その裏作として栽培されたのが始まりであるとされています。