伝統野菜
松ヶ崎浮菜かぶ
まつがさきうきなかぶ
古い記録はありませんが，奈良時代に僧がどこからか伝えたとの説や，近江かぶが京都に導入されて栽培されている間に，松ヶ崎浮菜かぶになったとの説があります。古くから左京区松ヶ崎に栽培された，地域固有のかぶの品種です。
- 特徴
- 葉は滑らかで切れ込みが深く，みず菜の変り品種のように見えます。地下部が肥大する頃から，かぶの上部の茎葉が分けつして増える，葉数が多い特殊なかぶです。
- 栽培
- 京都市では「京都市特産そ菜保存ほ」として，北区上賀茂の農家に種子の保存を委託しています。
- 旬の時期
- 11月上旬〜3月下旬
- この農作物を育てている農家さん
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- この農産物が買える店
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この野菜を使ったレシピ
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