1. チヂミの素の手順に従って生地を作る。
2. 豚バラ肉は細かくきざみ，生地にまぜ込む。
3. 京せりを４〜５㎝のざく切りにする。
4. ごま油を引いたフライパンに生地を落とし，上面に京せりを敷き詰めて焼く。
5. 生地が固まってきたら１度ひっくり返し，京せりをしんなりさせ，もう一度ひっくり返す。
6. ごま油を生地の周囲にかけてカリッとしたら出来上がり。

〔ポイント〕
京せりはきざんで生地の中に入れても良いですが，上面に敷き詰めたほうが香り良くおすすめです。

1. 壬生菜はできるだけ細かく刻み、白ネギはみじん切りにする。
2. 壬生菜を塩揉みし、5分ほどおいてから、キッチンペーパーなどでしっかり絞る。
3. ボウルに卵をとき、あたたかいご飯を入れてよくほぐす。
4. フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵とご飯を入れ、木べらでよくほぐし、壬生菜、白ねぎの順に加えてさらに炒める。
5. 器に盛り付け、お好みでしば漬けをのせる。

1. 湯を沸かした鍋に塩少々を入れて花菜を20秒ほど茹で、冷水にとってからしっかり絞る。
2. えびをたたいてねばりを出しミンチ状にする。花菜はみじん切りにする。
3. ボウルにえび、カニカマ、花菜、みじん切りにした生姜、片栗粉、塩、砂糖を入れてざっくり合わせ、最後にごま油を加えて混ぜる。
4. 餃子の皮に③を10〜15gずつのせ、好みの形に包む。
5. 鍋に沸かしたお湯450ccに餃子を入れて4分ほど茹で、器に移す。

1. 山科なすに細かな切り目を入れて乱切りにし、水に1分ほどつけアク抜きをする。きゅうり、赤ピーマンは4cmほど、豚バラは10cm幅にカットする。
2. フライパンにサラダ油大さじ2を入れ強火で熱し、水切りした山科なすを入れて、しんなりするまで炒める。
3. 耐熱容器にきゅうり、赤ピーマン、山科なすを入れ、電子レンジ（500w）に2分かける。
4. フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火で豚バラを炒め、さらに③を加える。
5. 合わせ調味料を④にまわし入れ、煮立ったら全体を混ぜ合わせる。

1. ボウルに2cm角くらいにカットした鶏もも肉、塩、こしょう、醤油、水溶き片栗粉を入れて、なじませる。
2. フライパンを弱火で熱し、鶏モモをじっくり炒めてから、みじん切りにしたニンニクを加えて炒める。
3. 2cmほどにカットした伏見とうがらし、白ネギ、キクラゲを耐熱容器に入れ、電子レンジ（500w）に1分かける。
4. フライパンの鶏肉に野菜を加え、最後に合わせ調味料を入れて、とろみがつくまで加熱する。

1. 九条ねぎは斜め切り、ミニトマトは1/2、ニンニクはスライス、唐辛子は半分に割っておく。
2. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火で熱する。
3. ニンニクが色づき始めたら、九条ねぎ、オイルサーディンの順に軽くソテーし、チキンスープ、ミニトマトを加えて、フライパンを火からおろす。
4. 表示通りに茹でたパスタをフライパンの具材と絡ませ、塩、こしょうで味を整えて皿に盛り、オリーブオイル（分量外）を回しかける。

1. 鍋に湯を沸かし、輪切りにして皮をむいた聖護院だいこんを入れ、串がスッと通るまで30分ほど茹でる。
2. おでん出汁に、聖護院だいこんを入れて弱火で20分ほど煮る。
3. 鍋から取り出した聖護院だいこん乱切りし、天ぷら粉をまぶして170度に熱したサラダ油で揚げる。

1. たっぷりのお湯でパスタを茹でる。
2. にんにく、唐辛子は小さく切る。
3. みず菜は少し大きめに切る。
4. 冷めたフライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱する。
5. にんにくの香りが出たら中火にしてしらすを炒める。
6. みず菜を入れ軽く炒めたら茹で汁を加えて乳化させる。
7. パスタを入れてからませたらできあがり。

1. 米麹としょうゆを混ぜ合わせ、1日1回かき混ぜながら常温で1週間ほどかけて醤油麹をつくる。
2. 刺身用のマグロの柵をサイコロ状にカットする。
3. 湯を沸かした鍋に塩少々を入れて京水菜を10秒ほど茹で、冷水にとって絞り、3cmにカットする。
4. ボウルで京水菜、マグロ、醤油麹を和え、器に盛る。

1. とうがらしは大き目の斜め切り、にんにくはみじん切り、たこは薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、鷹の爪を入れて弱火でゆっくり焦がさないように炒める。
3. とうがらしを加え、しんなりするまで炒ためる。
4. たこを加え、さっと炒め、塩・胡椒で味をととのえて出来上がり。

1. たけのこを5㎜の厚さのいちょう切りにする。
2. バターで1を炒め、焼き色が付いたら焼肉のたれを絡める。
3. 耐熱皿に2を並べ、とろけるチーズを乗せ、チーズに焦げ目がつくまで焼く。お好みでパセリをふりかけて出来上がり。

1. ごぼうとにんじんを千切りにして水にさらす。
2. 米粉(小麦粉)にたまごと冷水を入れて混ぜ合わせ、①と小エビを加えてざっくり混ぜる。
3. 熱した油に落とし、固まったら出来上がり。