伝統野菜
山科なす
やましななす
来歴については文献も無く不明ですが，現在の山科区一帯で古くから栽培されていたなすです。左京区吉田で栽培されていた「もぎなす」を大型に改良したものとされています。
- 特徴
- 幹が太く，枝は直立します。樹勢はやや弱く，葉は広く，やや長円で浅い切れ込みがあります。果実の形は長円形又は卵型で，濃紫黒色で光沢があります。果皮は薄く，肉質が軟らかいので，傷がつきやすく日持ちせず，輸送に適さないことと，収量が少ないことから栽培が減少しました。
- 栽培
- 昭和６年には山科地域で35haもの栽培がありましたが，現在はわずかな栽培のみとなっています。また，京都市では「京都市特産そ菜保存ほ」として農家に種子の保存を委託しています。
- 旬の時期
- 7月上旬〜9月下旬
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