一般野菜
金時にんじん
きんときにんじん
にんじんはアフガニスタンが原産で，10世紀頃中近東に伝わり，これより東に伝わったものが東洋系(金時にんじん等)，西に伝わったものが西洋系(西洋にんじん)となりました。金時にんじんは，16世紀末(江戸時代初期)に中国から日本へ伝えられたとされています。根が長く収穫しにくいということから，扱いやすい西洋にんじんに次第に変わり，1970年以降は激減しています。
- 特徴
- 赤色が多く，肉質が緻密で軟らかいです。また，甘味が強く，カロテンを含まないため，にんじん臭が少なく，風味がよいです。一方，収量が少なく，割れが生じやすいことや，とう立ちが早いことなどが，栽培上の課題です。金時にんじんの赤色は，トマトと同じリコピンという色素で，活性酸素を除去して生活習慣病の予防に役立ちます。 間引き菜も非常に栄養価が高く，にんじん葉として，おひたしやごま和えなどに利用されます。
- 栽培
- 関西地域で主に栽培されており，京にんじんとも呼ばれています。 市内では南区上鳥羽が主な産地ですが，振売りや直売用として，北区や左京区でも高品質のものが栽培されています。
- 旬の時期
- 10月下旬〜2月中旬
- この農作物を育てている農家さん
- この農産物が買える店
この野菜を使ったレシピ
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