「五十家」中島颯太さん

みずき菜ならではの、みずみずしく、シャキシャキとした食感をいかしたレシピです。炒めるより、サッと茹でる調理が合っているように思います。みずき菜が持つ風味も一緒に味わっていただきたいので、茹でた後は絞らないように。京野菜のひとつ、畑菜の辛子和えにヒントを得て、ピリリと大人向けの一品に仕上げました。