膳處漢ぽっちり　料理長 堀切 精一郎さん

緑黄色野菜の花菜がたっぷり味わえて、つるりとした食感が楽しめる水餃子です。生姜や塩などの味がしっかり入るよう、茹でた花菜はできるだけ細かく刻み、しっかり絞りましょう。えびとカニカマの旨みが一体となるので、つけダレは不要です。たくさんできて残った分は、焼き餃子にしてもおいしくいただけますよ。