一般野菜
はくさい
はくさいと豚バラ肉の澄まし蒸し煮
- 調理時間
- 5分
- 使用する京野菜
膳處漢ぽっちり 料理長 堀切 精一郎さん
はくさいの中でも、このメニューにぴったりなのは、あれこれ使った後に残りがちな芯の部分。真ん中の黄色い芯にはやさしい甘みがあるので、緑の外側を使うより美味しいスープができあがると思います。はくさいの甘みと豚バラの旨みがとけ合った滋味が、体と心に染みていくような一品です。
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材料（4人分）
はくさい 400g
豚バラ 200g
塩 4g
砂糖 2g
黒こしょう 少々
作り方
- 鍋に湯を沸かし、はくさいがしんなりするまで茹でて、ざるにあげる。
- はくさいを取り出した茹で汁に豚バラを入れて、色が変わるまで軽く茹でて、ざるにあげる。
- キッチンペーパーなどでこした茹で汁800ccと、はくさい、豚バラ、塩、砂糖を耐熱容器に入れ、電子レンジ（500w）に2〜3分かける。
- 仕上げに粗挽きの黒こしょうをかける。
総合
-
かぶとりんごの生ハム... +5 -
ブロッコリーのペペロ... +4 -
ほうれん草とベーコン... +4 -
ミニトマトとモッツァ... +4
